Frutas en conserva: Los edulcorantes son aditivos alimentarios esenciales en la producción de frutas en conserva. Los edulcorantes compuestos, creados combinando adecuadamente edulcorantes en función de sus propiedades individuales, pueden optimizar y mejorar el dulzor de las frutas en conserva. Los experimentos de Saelzer con conservas de pera demostraron que cuando se añadían azúcar AK y galactosucrosa directamente o en solución, con una proporción de dulzor de 80/20 (concentraciones de 0,066 y 0,007 g/100 ml respectivamente), el sabor era mejor que el de los complejos de sacarina y ciclosulfonato de sodio. Los edulcorantes conservaron el aroma único de las peras, tenían un dulzor puro cercano a la sacarosa y exhibieron una buena retención. En la producción de frutas en conserva, utilizar los efectos sinérgicos de diferentes edulcorantes y seleccionar nuevos edulcorantes adecuados para uso compuesto no sólo puede reducir la cantidad de edulcorante utilizado sino también lograr una buena calidad sensorial, abriendo amplias perspectivas para el desarrollo de la producción de frutas en conserva.
Bebidas: Las bebidas requieren una vida útil prolongada; por lo tanto, la estabilidad-de la vida útil de los edulcorantes es crucial. Tomando las bebidas carbonatadas como ejemplo, las pruebas sensoriales en bebidas de cola revelaron que agregar aspartamo y almacenarlo a temperatura ambiente durante 3-4 meses dio como resultado que solo quedara el 70%-80% del aspartamo, lo que provocó una disminución del dulzor. Sin embargo, la adición simultánea de acetil éter y aspartamo mantuvo el dulzor hasta la fecha de uso óptima y aseguró una calidad constante. Además, el neotamo puede mantener su eficacia en bebidas carbonatadas de tipo cola durante 16 semanas, lo que coincide con la vida útil de las bebidas carbonatadas de bajo contenido energético disponibles comercialmente. El neotamo, en combinación con ciertos azúcares reductores como la glucosa, la fructosa y la lactosa, se puede utilizar en limonadas, bebidas de jugo de raíces, etc.
En los productos horneados, además de dar una buena apariencia, el dorado o caramelización resultante de la reacción de Maillard entre sacarosa o glucosa y aminoácidos también confiere un buen sabor y aroma.