Acesulfamo-K
El acesulfamo-K es un tipo de edulcorante-de alta intensidad.
Fórmula molecular: C4H4Kno4S
Peso molecular: 201,2422
Número CAS: 55589-62-3
EINECS: 259-715-3
Fórmula estructural:
Ventajas clave
Seguridad probada
Descubierto en 1967, el acesulfame-K tiene casi 60 años de uso seguro dentro de los límites recomendados. Perfil de sabor similar al de la sacarosa.
Alta intensidad de dulzor
Aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa.
Cero-calorías y cero impacto glucémico
Sin contenido calórico y con un índice glucémico (IG) de 0, lo que lo hace ideal para dietas-sin azúcar.
No-Metabolizado
No es absorbido ni descompuesto por el cuerpo, lo que garantiza que no tenga ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre.
Calor-estable
Permanece estable a altas temperaturas (hasta 225 grados), lo que lo hace ideal para productos horneados y alimentos procesados.
Costo-Efectivo
Reduce los costos de producción debido a su alto poder de dulzor y efectos sinérgicos con otros edulcorantes.
Especificación
| ARTÍCULO | ESPECIFICACIÓN |
| Descripción | Polvo cristalino blanco, inodoro y que fluye libremente, con un sabor intensamente dulce, aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa (solución al 3%). |
| Identificación | 1) Solubilidad en agua: libremente soluble 2) Solubilidad en etanol: ligeramente soluble 3) Absorción ultravioleta: 227 ± 2 nm 4) Prueba de precipitación: precipitación amarilla 5) Prueba de potasio: positiva 6) Absorción IR: positiva 7) Cromatografía en capa fina-: positiva |
| Ensayo (en base seca) | 99.0%-101.0% |
| Pérdida por secado | 1,0% máx. |
| pH (solución de agua al 1%) | 5.5-7.5 |
| Impurezas Orgánicas | 20 mg/kg máx. |
| Impureza A | 0,125% máx. |
| Impureza B | 20 mg/kg máx. |
| Fluoruro (como F) | 3,0 mg/kg máx. |
| Acidez o Alcalinidad | 0,2 m1 0.01mes/l HCL o NaOH máx. |
| Metales pesados (como Pb) | 5,0 mg/kg máx. |
| Dirigir | 1,0 mg/kg máx. |
| Mercurio | 1,0 mg/kg máx. |
| Arsénico | 3,0 mg/kg máx. |
| Selenio | 10 mg/kg máx. |
| Plato Total | 200 ufc/g máx. |
| coliforme | 10 ufc/g máx. |
| Levadura y moho | 10 ufc/g máx. |
| Salmonela | Negativo |
Aplicaciones
Opciones de embalaje
• 500 g/bolsa
• 25 kg/caja, 25 kg/tambor
• 500 kg/bolsa
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