neotamo
Tipo: Edulcorante
Número CAS: 165450-17-9
Fórmula molecular: C20H30N2O5
Peso molecular: 378,46
Cantidad mínima de pedido: 500 kg.
Fórmula estructural:
Descripción
El neotamo es un edulcorante artificial de extremadamente alta-intensidad y cero-calorías. Su dulzor es de 7.000 a 13.000 veces mayor que el de la sacarosa. Es un derivado del aspartamo y está compuesto por ácido aspártico y fenilalanina. Tiene un alto grado de intensidad de dulzor y excelentes características de sabor dulce. Se utiliza habitualmente en alimentos y bebidas como sustituto del azúcar, lo que ayuda a crear productos bajos-o cero-calorías. Es amigable con las personas con diabetes. En 2002, la FDA lo aprobó como edulcorante no nutritivo y potenciador del sabor en los alimentos de Estados Unidos en general. En 2010, fue aprobado para su uso en alimentos dentro de la Unión Europea con el número E E961.
Ventajas clave
Dulzor y perfil calórico
Potencia de dulzura extrema:Entre 7.000 y 13.000 veces más dulce que la sacarosa.
Calorías insignificantes:Seguro para diabéticos y consumidores preocupados-por su peso.
Solubilidad
Solubilidad en agua:12,6 g/L a temperatura ambiente.
Solubilidad en alcohol:Altamente soluble (950 g/L), lo que lo hace apto para bebidas alcohólicas.
Estabilidad
Resistencia al ácido y a la humedad:Estable en condiciones ácidas secas y sistemas alimentarios hidratados.
Amplio perfil de seguridad:Ampliamente estudiado y aprobado para todos los grupos demográficos, incluidos niños y mujeres embarazadas.
Mejora del sabor
Sabor a azúcar-:Perfil de dulzor limpio similar a la sacarosa con un frescor refrescante.
Modulación del gusto:
Mejora el dulzor, la salinidad y la acidez en las formulaciones.
Enmascara sabores indeseables (amargor, astringencia, picante).
Rentabilidad
Alternativa económica:Más rentable-que el aspartamo.
Alto potencial de reemplazo:Puede sustituir el 20% de los edulcorantes nutritivos en las bebidas sin comprometer el sabor.
Especificación
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ARTÍCULO |
ESTÁNDAR |
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Contenido de neotamo (en base seca) |
97.0~102.0% |
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N-[N-(3,3-Dimetilbutil)-L-alfa-Aspartil] L-Fenilalanina |
Menor o igual al 1,5% |
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Otras sustancias relacionadas |
Menor o igual al 2,0% |
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PH, solución al 0,5% |
5.0~7.0 |
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Agua |
Menor o igual al 5,0% |
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Ceniza sulfatada |
Menor o igual al 0,2% |
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Rotación específica [ ]20D Solución al 0,5%, en base seca |
-40.0~-43.4 |
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Punto de fusión |
81 grados ~ 84 grados |
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Dirigir |
Menor o igual a 1 mg/kg |
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Proyecto de inspección microbiana |
Límite de aceptación |
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Recuento de placas aeróbicas |
<250cfu/g |
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coliformes |
<10MPN/g |
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Hongos |
<100cfu/g |
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Microorganismos de interés para la salud pública. |
Ninguno |
Aplicaciones
Opciones de embalaje
• 1000 g/bolsa
• 25 kg/tambor
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